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您所在的位置:潍坊商务网>头条新闻>正文 发布日期:2022-05-14 12:46:56

收割3.6亿后,集体关门!明星餐厅背后的神秘大佬,撑不住了?

来源:    作者:佚名    浏览次数:234

导读

文/ 金错刀频道疫情影响下,谁是最赚钱的人?是动千万粉丝的网红主播?不,是他们背后的MCN机构。其实,MCN机构不仅存在于网红圈,在餐饮圈也存在。很多你常见的网红餐厅,明星餐厅,背后其实都......

收割3.6亿后,集体关门!明星餐厅背后的神秘大佬,撑不住了?

文/ 金错刀频道

疫情影响下,谁是最赚钱的人?

是动千万粉丝的网红主播?不,是他们背后的MCN机构。

其实,MCN机构不仅存在于网红圈,在餐饮圈也存在。

很多你常见的网红餐厅,明星餐厅,背后其实都藏着共同的大佬。

收割3.6亿后,集体关门!明星餐厅背后的神秘大佬,撑不住了?

前几天,贤合庄加盟商喊着“陈赫还我血汗钱”维权,却不知道在陈赫背后,还有一个重量级大佬。

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根据天眼查显示,如今的贤合庄,陈赫只持股49%,而另外的51%属于四川至膳有限公司。

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四川至膳不仅是贤合庄背后的boss,更是堪称小半个娱乐圈背后的大佬。

关晓彤的天然呆茶饮店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉,都是至膳在背后操盘。

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搞定众多一线明星,并横行餐饮界,四川至膳到底是何方神圣?

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亏损5年后,贤合庄被大佬救活了

和很多人想象的不同,贤合庄并非一开业就爆火全网。

2015年,陈赫第一家贤和庄初出茅庐同样陷入困境,连续4年亏损。

但到了2020年,贤合庄一夜爆火,不仅扭亏为盈,还在全国开了500多家门店,引来半个娱乐圈撑腰。

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连续1年,贤合庄都被当成网红打卡地,至今全网贤合庄的关键词和视频播放量,加在一起有23.5亿。

最辉煌时,贤合庄在全国拥有800家门店,要知道海底捞和呷哺呷哺门店破千,而前者用了26年,后者用了12年。

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贤合庄得以摆脱亏损,并且飞速扩张,背后的“财富密码”是什么?

答案就是四川至膳。

四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年,老板名叫周扬,虽然在江湖上不闻其名,但他还有个名号,就是“谭鸭血”的创始人。

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无论是四川至膳还是谭鸭血,骨子里都带着明星基因。

2018年,谭鸭血老火锅面世,靠着鸭血火锅打出名号后,就开始和明星捆绑之路。

从邀请“巴蜀笑星”廖健加入,之后更是引来了“半个娱乐圈”都来打卡,有关谭鸭血的宣传稿中,总少不了“明星”这个关键词。

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之后,谭鸭血老火锅还在热门综艺《天天向上》《峰味》中露脸,更是加深了明星火锅的印象。

2019年,周扬和陈赫一拍即合,陈赫持股贤合庄33.25%,而至膳持有并控股了贤合庄。

在这之后一年的时间里,贤合庄便迎来了大爆发。

在跑通了贤合庄的模式后,四川至膳便开始了复制模式。

关晓彤的天然呆在20年12月,在成都开了第一家茶饮店,同月就已迅速在全国布局5家店,彼时待营业的都还有7家。

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黄晓明的烧江南烤肉,在20年11月在成都开的第一家店,到年底开业两家店。

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孙艺洲的灶门坎于20年6月在成都开设第一家门店,到年底已有20多店遍布全国。

凤凰网娱乐旗下新媒体“8号风暴”报道,天然呆加盟商想要关晓彤到店宣传,需满足三个条件:

在当地投放LED大屏或者公共交通广告;

投放量需达百万级;

承担关晓彤及其团队的食宿,约20-30万。

车旅费

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这样看下来,很多明星开店,就是赤裸裸打着明星的幌子,收割粉丝和加盟商的摇钱树。

结语:

2020年,谭鱼头在关闭其大本营的最后一家店时,创始人谭长安曾说:“短短几年间,谭鱼头轰然崩塌,业内人士很震惊,其实我自己也很震惊”。

辉煌时创造了百亿神话的谭鱼头,最后却因为资本下的盲目扩张而惜败。

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和很多资本一样,因为钞能力,至总是能在最短时间内让品牌出圈,其变现路径想得很清楚。

我们走到商场里,看到10家店,可能有5家背后都是一家公司,即使他们争得头破血流,但背后的公司也是赚钱的。

但能赚钱能出圈,和能活下去,向来无法划等号。

加盟商和粉丝都有记忆,再好的品牌IP没有好的运营和口碑,也难得长久。

复购和口碑,依旧是至膳需要解决的一大难题。

图片来源于网络,侵权请联系删除

本篇作者 |云摇

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这些品牌,都出自至膳之手,占了同年明星开店数量的一半。

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火锅店、烤肉店、奶茶店,很多人都忍不住好奇,四川至膳到底是个什么公司呢?

最开始的四川至膳是一家多元化餐饮集团,但随着明星代运营的甜头越来越大,这家公司也逐渐和初心相去甚远。

有报道显示,至在2016年,高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家,工资开到了2万6一个月,品牌部的工资成了最大的支出。

就连自己的员工都开始抱怨:老板走偏了,不是在做餐饮,在开广告公司。

所以,与其说至膳是一家餐饮企业,不如说是一家网经纪公司。

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复制明星店,他们成了加盟商收割机

靠着流水线上明星品牌店,四川至膳迅速实现了商业价值。

要想复制一家明星店,总共分三步:

第一步:捆绑明星,加速出圈

明星想开店,首先要选择一个品类,主要集中在三大类:火锅、烤肉和奶茶。

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这几个品类,标准化程度、工业化水平高,并且不太依赖后厨,因此比较容易复制。

之后,利用明星这个天然的流量池,加速出圈。

开业前,某明星开店、并亲临现场的消息,会被放在网上,并引发关注酝酿热度。

开业当天,明星们亲临现场,一众网红受邀齐聚,一夜之间就能诞生一个超级网红店。

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像在抖音上,“你一起吃火锅”的话题下,上传了超过2万个视频,再有跑男兄弟团,时不时加码,想不火都难。

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在至膳旗下的品牌,加上开店、打卡、宣传过的明星,绝对包揽娱乐圈的半壁江山。

第二步:吸引加盟,飞速扩张

开家明星店,如果你以为粉丝和顾客是韭菜,那就大错特错了。

他们的目标是商。

明星店的加盟,比一般店的成本要高很多。

一般奶茶店,像蜜雪冰城,单店投资加盟费最低只需7000元,最高规格的省会城市也不过1.1万/年,但天然呆最低档也不会低于10万,相差10倍。

但因为明星的天然流量,明星店加盟会比一般品牌回本更快,想蹭明星流量的加盟商,省却了许多后顾之忧,于是前仆后继地掏钱加盟。

如果要加盟贤合庄,前3年内,需要交48万元的加盟费和5万元保证金,从第4年开始,如若续签,还要每年再交2万。

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如果按800家门店计,仅仅加盟费一项,陈赫和至膳的收入就超过3.8亿元。

除此之外,加盟商还要上缴每个月2%的营业额,四川至膳再和明星按比例分红。

即便加盟费价格不菲,明星店的加盟依然供不应求,现在,贤合庄在广州深圳市场基本都很饱和了,深圳甚至停止了加盟。

第三步:收割韭菜,集体关门

贤合庄曾声称投资回报周期是9个月,也就意味着如果在北京开一家贤合庄,净利润要达到20%才能在1年内回本。

但在疫情前,海底捞2019年净利润23.46亿元,净利率只有8.8%,可见所谓的加盟即回本就是错觉。

品牌通过加盟一年扩张几百家门店,但后续基本就是放羊式管理。

这也是为什么,近两年各种明星店不断出现在各种黑榜上。

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被明星忽悠来,最后很多加盟商却亏损百万,不得不关门。

对于品牌方而言,如果品牌做烂了,招商招不上来,大不了就换个品牌继续做。

明星店疯狂扩张的背后,是无数加盟商以百万亏损为代价。

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光环褪去后,四川至膳也不是赢家

明星开餐厅并不少见,但在至膳运营下的“明星开餐厅潮”却和过去不同。

至膳通过明星IP+加盟的方式,再结合自身供应链优势,几十天就可以孵化出一家店出来,复制和繁殖能力相当强。

通过与明星自身资源的强势捆绑,极大提升了明星效应直接变现的能力,加速了品牌的出圈。

像贤合庄等品牌,可以说是出道即巅峰。

那在固定的模式下,品牌能逃脱明星开店死得快的魔咒吗?

显然不能。

截至2022年4月22日,贤合庄在全国各地已经关店超270家,关店比例超过三分之一。

孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店,天然呆也和加盟商开始打官司。

在2020年,至膳旗下的品牌有:烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。

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但现在,“旗下品牌”页面,如今只剩下谭鸭血老火锅了。

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像贤合庄这种含着金汤匙出生的品牌,拥有强大的粉丝基础,口碑也不错,但为什么还是关店不断?

因为他们忽视餐饮运营中最重要的一点:口碑效应。

明星店的最大招牌就是明星的IP,但很多店铺开张后,早已经本末倒置了。

贤合庄自从开业后,口碑一直在走下坡路,加盟店的卫生、安全、服务等问题层出不穷。

最终,全国开店800家,却很少有复购,大多是尝鲜而言。

收割3.6亿后,集体关门!明星餐厅背后的神秘大佬,撑不住了?

有贤合庄的加盟商透露,如果想要陈赫到店宣传,店家要给一部分出场费用跟接待费用,如果单独宴请,费用得100万元。

 
(文/佚名)
 
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