潍坊头条

中医说:人体自带消化液,营养转化的“幕后功臣”

虽然食物是在胃肠里面被消化吸收的,但说到底,胃和肠只是器官,它们为消化吸收提供场所,而真正把食物转化为人体能够吸收的营养物质的“幕后功臣”,是各种消化液。我们说肠胃是人体的营养生产中心,那么消化液就是生产中心里不同工种的工人,默默无闻地劳动着,让消化食物这条生产线得以有条不紊地运作起来。所以,我们每天能够获得足够的精力和体力,这还得好好感谢肠胃中的各种消化液。

总体来说,我们身体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠,消化腺包括唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺,这五种消化腺都可以分泌消化液,所以,食物的消化过程是唾液、胃液、胰液、胆汁、小肠液这五种消化液共同作用的结果,现在我们一一来看。

首先是唾液。唾液的pH值,也就是酸碱度是6.6~7.1,接近中性。成人每天分泌的唾液为1~1.5升,其中水占99.4%,其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物等。唾液中这些成分的作用分别是:水分可以湿润口腔和食物,方便吞咽;唾液淀粉酶能够将一部分淀粉分解为麦芽糖;溶菌酶具有一定的杀菌作用。

接下来是胃液。胃液的pH值为0.9~1.5,呈强酸性,成人每天分泌的胃液为1.5~2.5升。胃液的主要成分有胃酸(盐酸)、黏液和胃蛋白酶,此外还含有钾盐、钠盐等一些无机物。盐酸除了能激活胃蛋白酶原以外,还有以下的作用:为胃蛋白酶分解蛋白质提供相对适宜的酸性环境;抑制或杀死胃内的细菌;盐酸进入小肠后还能促进小肠液、胰液和胆汁的分泌。黏液覆盖在胃黏膜的表面,形成一层黏液膜,有润滑作用,使食物比较容易通过,可以保护胃黏膜不受食物中某些坚硬成分的机械损伤。另外,黏液呈中性或偏碱性,能够中和盐酸,可以抑制胃蛋白酶的活性,从而有效地防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。胃蛋白酶是胃液中重要的消化酶,能促使蛋白质分解为蛋白胨以及少量多肽。

再来看胰液。其pH值是7.8~8.4,呈碱性,成人每天分泌的胰液为1~2升,胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、胰淀粉酶和胰脂肪酶等。碳酸氢钠能够中和由胃进入十二指肠的盐酸,并且为小肠内的消化酶提供适宜的弱碱性环境。胰蛋白酶原进入小肠以后,被小肠液中的肠激酶激活为胰蛋白酶,胰蛋白酶又可以将其余大量的胰蛋白酶原迅速激活为胰蛋白酶,同时也可以将糜蛋白酶原激活为糜蛋白酶,最后,胰蛋白酶和糜蛋白酶共同作用于蛋白质,将蛋白质分解为多肽和少量氨基酸。胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶,可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖,胰脂肪酶在胆汁的协同作用下,可以促使脂肪分解为甘油和脂肪酸。由于胰液含有可以消化三种主要营养成分的消化酶,因而是所有消化液中最重要的一种。

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