潍坊头条

广东必吃的十大美食,没吃就白来广东了

作为一个广东土著,下面是我自己心里的广东十大美食,你认不认同呢?1.烧鹅。

家里来客人了,斩份烧鹅加餸是广东人的待客之道。有时经过烧味档,见到新鲜出炉的烧鹅,半岛君也会兴致勃勃买上一盒,与家人分享。鹅皮香脆,鹅肉弹牙,鹅油齿颊留香,一讲到烧鹅就流晒口水。2.白切鸡。

白切鸡,粤菜里最常见,也是很多家庭餐桌的肉食之一。做得好的白切鸡,皮滑肉嫩,原汁原味,搭配蘸料,入口香,有嚼头,非常鲜美可口。做得不好也很尴尬,表皮破烂,鸡肉变柴,食之无味,弃之可惜。3.肠粉。

肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感,另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡。所以布拉肠的老手艺,格外受到众人的青睐,米浆刷在织得细细密密的笼屉布上,蒸到初有形状,在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮。

米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。书上看到,过去的华贵路上,有用烧腊油炮制米浆制作肠粉,或许老人家在困难时期时,在香气逼人的腊味拉肠下,可以找到无尽的满足。可惜现在人们更青睐清淡和食物的原味,不再追求如此极端的香口了,所以这种做法也淡出了历史舞台。4.砂锅粥。

砂锅粥用砂锅煮粥,在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑,味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥,也创造了一种和外地粥完全不同的煮法,它是一种用米较多,煮得较稠而粘的稀饭,潮语为“糜”,煮法很是讲究,水米要按比例要求下锅,以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起,隔十多分钟后,便成又粘又香,水饭交融的潮州粥。5.云吞面。

若说面食都有股豪迈之气,云吞面却如小家碧玉,温柔秀气。四颗饱满的云吞放落碗底,轻轻抖落金黄的银丝竹升面,再淋上一勺鲜香逼人的大地鱼汤,撒一把韭黄丝。对于从小吃云吞面到大的广州人而言,这一味大概就是家乡的味道了。6.煲仔饭。

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